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Entrecot de ternera
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El entrecot se obtiene de la parte posterior y fina del lomo de la ternera. Tierno, gustoso y con poca grasa , es uno de los cortes más apreciados por los amantes de la carne. Ideal para cocer a la brasa o plancha, se puede comer solo o acompañado de alguna salsa como el ajo y aceite, roquefort, pimienta verde o setas entre otros. Se aconseja una cocción a temperaturas altas y rápida "vuelta y vuelta", mirando que la parte interna quede de un color rosado rojizo. Durante el proceso de cocción añadir sal gruesa.
- Origen
- Catalunya
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